Broccoli Revolution ปฏิวัติอาหารวีแกน ด้วยเมนูอร่อยหลายสัญชาติในแบบ ‘Farm-to-Table’
ลืมภาพจำเกี่ยวกับอาหารวีแกนที่คุณคุ้นเคยไปก่อน Broccoli Revolution จะเปลี่ยนมุมมองความคิดที่คุณมีต่ออาหารวีแกน ด้วยเมนูที่ปฏิวัติอาหารวีแกนหรือมังสวิรัติ ตั้งแต่สีสัน หน้าตา จนถึงรสชาติ เพื่อปลุกเร้าประสาทสัมผัสทั้ง 5 ให้เพลินกับอาหารอร่อยในบรรยากาศสุดชิค พร้อมมอบความรู้สึกอิ่มกาย-สบายใจในเวลาเดียวกัน
เจริญกรุงไม่เคยขาดแคลนร้านอาหาร ถนนสายแรกๆ ของพระนครที่สร้างขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 4 เต็มไปด้วยร้านอาหารเก่าแก่ระดับตำนาน ถึงอย่างนั้นย่านนี้ก็ยังมีพื้นที่เล็กๆ ให้ร้านอาหารวีแกนสุดชิค Broccoli Revolution เปิดตัวสาขา 3 ในซอยเจริญกรุง 42/1 ความเก๋ของร้านดึงดูดนักเดินทางและบล็อกเกอร์ชื่อดังมากมาย เช่นเดียวกับเมนูหน้าตาดีที่ดูเผินราวกับไม่ใช่อาหารที่ปรุงขึ้นจากพืช ผัก และผลไม้ พร้อมคอนเส็ปต์ที่เน้นส่งเสริมความยั่งยืนของสรรพสิ่ง เพื่อให้ทุกเมนูดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพ และดีต่อโลกใบนี้
ตรงข้ามวัดสวนพลูเป็นตึกแถวสามชั้นสีขาวสะอาดตา ดีไซน์ชื่อร้านให้กลมกลืนกับตัวอาคาร นำเสนอความเรียบง่ายของ Minimal Japanese Style ด้วยการใช้โทนสีขาว ดำ ไม้ และเพิ่มความสดชื่นด้วยสีเขียวของต้นไม้ ให้บรรยากาศร่มรื่นสบายตา ไม่กี่ก้าวจากทางเดินเล็กๆ บริเวณด้านหน้า คุณจะเจอพื้นที่เปิดโล่งแบบ Double Volume โดยมีน้ำเต้าอินเดียแผ่กิ่งก้านสาขาเป็นนางเอกของร้าน รับกับการออกแบบเพดานสกายไลน์ที่อนุญาตให้แสงธรรมชาติ เติมเต็มความสว่างของพื้นที่ภายในได้อย่างถนัดถนี่ เพื่อลดการใช้ไฟฟ้า และให้ความรู้สึกกลมกลืนเป็นหนึ่งเดียวกับธรรมชาติ พื้นที่ด้านในจัดเรียงโต๊ะอาหารให้ดูโปร่งโล่ง นั่งสบาย ประดับด้วยไม้น้ำหลากชนิดบนโต๊ะอาหาร แทนการใช้ดอกไม้ เพื่อลดการสร้างขยะให้เป็นศูนย์
‘คุณหนู’ ณยา เอียร์ลิคซ์-อาดัม เจ้าของร้าน คว่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารมากว่า 20 ปี เป็นผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้าน Broccoli Revolution ตั้งแต่สาขาแรกบนถนนสุขุมวิท 49 จนถึงสาขาน้องใหม่ในย่านเจริญกรุง เมนูปลอดเนื้อสัตว์ที่เน้นการปรุงแต่งรสชาติให้น้อย เพื่อดึงจุดเด่นตามธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด แม้ปราศจากนม เนย น้ำผึ้ง หรือวัตดุดิบใดๆ จากสัตว์ หลายเมนูของร้านจัดจ้านถูกปากคนไทย ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารจากหลายชนชาติในสไตล์วีแกนได้อย่างกลมกล่อม
ที่มาของชื่อร้านได้แรงบันดาลใจจาก ‘บรอกโคลี’ ผักที่ดูเหมือนต้นไม้เล็กๆ แผ่กิ่งก้านสาขาออกไปมากมาย เช่นเดียวกับคอนเส็ปต์ของร้านที่คุณหนูตั้งใจจะขยับขยายสาขาออกไป เพื่อให้คนไทยได้กินอาหารอร่อยที่มีประโยชน์ในเวลาเดียวกัน อร่อยชนิดที่แวะมากินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งอาหารญี่ปุ่น อิตาลี อเมริกาใต้ เมียนมาร์ เวียดนาม อินโดนีเซีย และไทย
ส่วนเมนูเด่นที่หลายคนชื่นชอบต้องยกให้ สลัดใบชา และ Broccoli Quinoa Charcoal Burger (230 บาท) เบอร์เกอร์แป้งชาโคลหอมกลิ่นเตาถ่าน ความนุ่มของเบอร์เกอร์เข้ากันได้ดีกับความสดกรอบของผัก เสริมรสชาติเนื้อที่ทำจากผักล้วนให้ความรู้สึกชุ่มฉ่ำไม่ต่างอะไรกับเนื้อสัตว์ อีกหนึ่งเมนูชื่อดังของร้านคือ Tempeh Gado Gado Salad (180 บาท) สลัดยอดนิยมของอินโดนีเซีย ราดซอสสะเต๊ะเข้มข้น บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยให้รสเปรี้ยวเพิ่มมิติให้จานนี้อร่อยจนยากจะวางช้อน เช่นเดียวกับ Veggie Balls (160 บาท) เวจจี้บอลกรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นเครื่องเทศฟุ้งกระจายในปาก
เมนูสไตล์ญี่ปุ่นที่อยากให้คุณลองคือ Dynamite Maki (135 บาท) ข้าวปั้นห่อสาหร่ายไส้ผักรวม โรยด้วยมาโยเพิร์ลสูตรลับของทางร้าน ซอสมาโยเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับมากิไส้ผักรวมคำโต เพิ่มความสดชื่นเมื่อรับประทานคู่กับ Spirulina Apple (120 บาท) เป็นเมนูสาย Detox ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ช่วยขับพิษจากร่างกายได้อย่างดี หากอยากไล่หวัด-ขับลมให้ท้องโล่งสบายแนะนำHot Turmeric Ginger Latte (100 บาท) เครื่องดื่ม Non Coffee Drink ช่วยวอร์มร่างกายให้อบอุ่น หอมกลิ่นขมิ้นสดเจือจาง ให้รสชาติกลมกล่อม
ส่วนเหตุผลที่ทุกเมนูของ Broccoli Revolution เป็นอาหารดีต่อใจและดีต่อโลก เพราะทางร้านเน้นความสดใหม่จากฟาร์มออร์แกนิกสู่จาน สนับสนุนฟาร์มที่มีระบบจัดการอย่างยั่งยืน ไม่มียาฆ่าแมลง ไม่มีสารเคมีทุกชนิด และลดการสร้างขยะแบบ Zero Waste ทั้งยังแบ่งปันรายได้ส่วนหนึ่งให่แก่มูลนิธิสติเพื่อเด็กด้อยโอกาสทางการศึกษาและอนามัย
“เราเชื่อว่า การรับประทานผักและผลไม้อย่างสมดุลสามารถเปลี่ยนชีวิตคุณได้” คุณหนูเล่าถึงจุดเริ่มต้นของร้าน ที่อยากให้อาหารเป็นมากกว่าความอร่อย หากแต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อาทิ การลดน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด โรคทางเดินอาหาร โรคมะเร็ง ฯลฯ เพราะปฏิเสธไม่ได้ว่า “You are what you eat” คือเรื่องจริง และเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้คนส่วนใหญ่เจ็บป่วยด้วยโรคสารพัดในปัจจุบัน
คงจะดีไม่น้อย หากคุณจะเลือก ‘Broccoli Revolution’ เป็นจุดเริ่มต้นการปฏิวัติตัวเองสู่วิถีวีแกนจริงจัง หรือเป็นใครสักคนที่อยากกินอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพในบางวัน เท่านั้นก็เป็นการเริ่มต้นบอกรักตัวเองได้อย่างอ่อนโยนที่สุด
About ‘Broccoli Revolution’
55/6 ถนนเจริญกรุง ซอย 42/1 เขตบางรัก กรุงเทพฯ เปิดทุกวันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 12.00 น.-20.00 น. สามารถจอดรถได้ที่วัดสวนพลู (มีค่าบริการ) สอบถามโทร. 09-7201- 2492 หรือติดตามความเคลื่อนไหวที่ Facebook/broccolirevolution และ www.broccolirevolution.com
- รวมไอเดียแฟชั่นชุดกี่เพ้า ตรุษจีนปีนี้คุณต้องเก๋จัดกว่าใคร - January 20, 2020
- พัทยาพาฟิน! ขับรถไปเช็คอินเก๋ๆ ที่ร้าน ‘ไทยมาเช่’ กันดีกว่า - December 5, 2019
- นิทรรศการ Living Cemetery นิทรรศการเดี่ยวของปราง เวชชาชีวะ - August 30, 2019
สมัชชา เกิดมาในยุคภาพถ่ายขาวดำและกล้องฟิล์มผ่านการร่ำเรียนด้านการถ่ายภาพจาก.
คณะศิลปกรรมศาสตร์ สาขาทัศนศิลป์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เคยร่วมงานถ่ายภาพกับเอเจนซี่ชื่อดังก่อนจะไปใช้ชีวิตที่ลอส แอนเจลิส สหรัฐอเมริกา
สมัชชา เป็นช่างภาพมืออาชีพที่ได้รับการยอมรับว่าสามารถสร้างความมหัศจรรย์และมนต์เสน่ห์ให้แก่ภาพถ่ายทุกภาพได้อย่างน่าทึ่ง ทั้งในด้านการจัดวางองค์ประกอบ การให้แสง ตลอดจนการทำ Post Production เขามีปรัชญาการทำงานว่า “สร้างความแปลกใหม่ให้กับงานธรรมดาๆ แต่ต้องสามารถใช้งานได้จริง”
สมัชชา ยังคงถ่ายภาพอย่างต่อเนื่อง ใช้ชีวิตอันแสนจะวุ่นวายกับภรรยาและแมวอีก 40 ตัว